高压脉冲电场预处理对果蔬脱水特性的影响

• 作者: 刘振宇 郭玉明
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 脱水干燥 高压脉冲电场 预处理
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 理论研究与探讨
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: S226.6|S125
• 字数: 3819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2008.12.003

摘要

针对高压脉冲电场预处理物料细胞膜渗透性改变的原理,综合了国内外关于高压脉冲电场预处理果蔬干燥效果的研究成果,阐述了高压脉冲电场在果蔬脱水研究中的应用的可行性,主要就预处理机理、对果蔬形态影响与作用效果、影响因素等方面做了介绍,并对应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工程技术学院	128	1335	19.0	32.0
2	刘振宇	山西农业大学工程技术学院	58	190	10.0	12.0