高压脉冲电参数对果蔬介电特性的影响机理分析

• 作者: 郭玉明 马飞宇
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 高压脉冲电场 果蔬 电参数 介电特性 影响机理
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 46-48,52
• 页数: 4页
• 分类号: S125
• 字数: 3006字
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场预处理果蔬可以提高果蔬冻干速率、降低能耗。但研究运用果蔬介电特性在线监测冻干水分变化时，需要考虑高压脉冲电场电参数对果蔬介电特性的影响。为此，针对高压脉冲电场作用果蔬细胞层面，分析了电参数对果蔬介电特性的影响，对果蔬生物组织等效电路模型和电参数对果蔬等效电容、等效阻抗等介电特性的影响等方面进行了综述分析及机理分析，为高压脉冲电场预处理果蔬工艺参数优化提供了参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	马飞宇	山西农业大学工学院	5	7	2.0	2.0