基因型和地点对小麦品种面粉多酚氧化酶活性的影响研究

• 作者: 何中虎 张伯桥 张艳 程顺和 葛秀秀 陆成彬 高德荣
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 普通小麦 面粉 多酚氧化酶 加工品质
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质·分子遗传学
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 3660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2005.01.003

摘要

试验对1999年度种植在长江中下游11个代表性试点的22个小麦主栽品种进行了面粉多酚氧化酶(PPO)活性影响因素研究.结果表明,基因型、环境及其互作对PPO活性的影响达到1%显著水平.面粉L*值与PPO活性呈1%显著负相关,r值为-0.55,容重和淀粉糊化品质指标与PPO活性呈5%或1%显著负相关,籽粒硬度、面粉b*值、沉降值以及吸水率、稳定时间与PPO活性呈5%正相关,r值分别为0.57、0.69、0.46、0.42和0.46,而千粒重、籽粒直径、出粉率、灰分和蛋白质含量以及面团拉伸特性与PPO活性相关不显著.