绿芦笋木质化过程中细胞壁多糖与酚类物质变化研究

• 作者: 刘尊英 姜微波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿芦笋 木质化 细胞壁多糖 酚类物质
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: S609.3
• 字数: 1861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.019

摘要

以绿芦笋栽培品种Mary Washington 500为试验材料,采用HPLC分析方法,研究了常温贮藏条件下,绿芦笋细胞壁多糖、酚类物质和木质素含量的变化.结果表明,随贮藏时间延长,绿芦笋细胞壁半纤维素的主要降解物木糖、岩藻糖残基增加了211.2%,纤维素的主要降解物葡萄糖残基增加了329.3%,木质素含量增加了280.3%.木质素合成前体物中,香豆酸含量最高,其次为咖啡酸和阿魏酸,三者的含量变化与木质素合成密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘尊英	中国海洋大学食品工程系	91	960	19.0	27.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0