鱼油称量后放置时间对过氧化值的影响

• 作者: 万清泉 宁文吉 杨翠云 董桂贤
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 鱼油 过氧化值 称量后 放置时间
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 检测与检验
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的探讨鱼油与花生油称量后放置时间对过氧化值的影响.方法按GB/T5009.37-2003.4.2进行.鱼油取样采用剪破胶囊后迅速称量其中油脂.鱼油和花生油每种分别各测七批,每批六个,每个称取3.00g左右,在称量的当时、0.25h、0.5h、1h、1.5h、2h、5h时进行测定,每批同时作空白试验,计算出过氧化值.结果表明鱼油称量后放置时间对过氧化值有非常显著意义,而花生油当放置时间小于1小时没有显著意义,只有1小时后才有显著意义.结论建议油脂的过氧化值应在称量后立即测定为好.