低发芽率大麦制麦工艺探讨

• 作者: 薛华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺探讨 发芽率 大麦 制麦 糖化时间 工艺改进 技术人员 质量问题 技术要点
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（11）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

发芽率低是大麦致命的缺陷,生产中的表现是浸麦露点率低、发芽整齐度差,麦芽溶解差,糖化时间长,麦汁黏度高、过滤慢,浸出率低,色度高.本公司技术人员通过工艺改进,克服了大麦本身缺陷带来的质量问题,生产出了合格的麦芽.以下对生产中一些工艺技术要点进行总结,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛华		4	11	2.0	3.0