软包装香椿芽半成品的研制

• 作者: 赵玉宏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 软包装 香椿芽 半成品 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: S644.4
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.01.068

摘要

将香椿芽洗净后,用浓度0.5%的氯化钙溶液处理,再用浓度0.1%的碳酸氢钠溶液在100℃下处理60s护色效果最佳.然后用浓度4%的氯化钠和浓度0.06%的柠檬酸作为罐装液,100℃下杀菌20s,可获得最佳的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉宏		16	133	6.0	11.0