鲜食玉米的保鲜与加工

• 作者: 李建华 王华瑞
• 来源期刊: 山西农业
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食玉米 保鲜 加工 低温冷藏 速冻保藏 真空包装常温贮藏
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: S513

摘要

鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保藏或真空包装。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建华	山西省农科院保鲜所	101	1148	20.0	29.0
2	王华瑞	山西省农科院保鲜所	28	200	8.0	13.0