水发食品中甲醛现场测定的样品快速前处理新方法研究

• 作者: 于爱民 李宝华 王兴华 谢菲 马隽 黄峰
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 水发食品 甲醛 样品快速前处理 现场测定
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 页码范围: 2015-2018
• 页数: 4页
• 分类号: O657
• 字数: 2322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0251-0790.2005.11.008

摘要

提出了一种用于现场测定水发食品中甲醛含量的样品快速前处理新方法, 采用乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀样品中的蛋白质和脂肪, 在弱酸性介质和沸水浴条件下提取了样品中的甲醛, 并与乙酰丙酮立即发生显色反应. 研究了不同样品前处理方法对甲醛提取和测定的影响, 探讨了水发食品中的甲醛本底值及其是否被人为添加甲醛的判断标准. 此方法的特点是样品前处理与显色反应同时进行, 在10 min内即可完成对水发食品中甲醛含量的定量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄峰	吉林大学化学学院	5	43	4.0	5.0
2	李宝华	吉林大学电子科学与工程学院	46	142	6.0	10.0
3	王兴华	吉林大学化学学院	30	154	8.0	11.0
4	马隽	吉林大学化学学院	5	47	4.0	5.0
5	谢菲	吉林大学化学学院	5	36	3.0	5.0