HACCP系统在大型活动食品卫生安全方面的应用分析与探讨

• 作者: 丁武茜 王淑萍 程逸华
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 大型活动 卫生保障
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 论著与专题研究
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

为了保障大型活动的食品卫生安全,对南通市近百次的大型活动食品卫生安全保障的工作预案和总结进行系统的分析和专题研究,通过危害分析,确定接待单位管理、食品原料、熟食间、食品贮存、加工过程、消毒杀菌、个人卫生为关键控制点,并对关键控制点分别制定出适宜的关键限值,采取了纠偏措施.由于实施HACCP系统这一科学管理模式,全市近百次的大型活动的食品卫生安全保障未发生一起食物中毒和食品污染事故[1].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑萍		13	37	3.0	6.0
2	程逸华		14	12	2.0	3.0
3	丁武茜		6	4	1.0	2.0