采用高压CO2气体灭活啤酒酵母的试验研究

• 作者: Ryo S. Amano 俞逾 卢啸风 周建军 杨卓 柏冰 邵春波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 杀菌 高压 CO2 啤酒酵母
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-334
• 字数: 1865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.004

摘要

本文对啤酒酵母溶液采用高压CO2气体杀菌过程进行了试验研究.试验表明,向啤酒酵母溶液中通入高压CO2气体,对啤酒酵母有明显的杀灭作用.CO2气体压力、通气时间、酵母溶液浓度、微孔气体分配管孔径等参数对杀菌效果有明显影响.在1MPa的CO2压力下,通气4min,即可达到37.2%的杀菌率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢啸风	重庆大学动力工程学院	88	767	15.0	23.0
2	周建军	重庆大学动力工程学院	3	38	3.0	3.0
3	俞逾	重庆大学动力工程学院	3	85	3.0	3.0
4	邵春波		3	12	1.0	3.0
5	杨卓		2	12	1.0	2.0
6	柏冰	重庆大学动力工程学院	2	13	2.0	2.0