影响畜产品质量与安全的营养因素及其调控技术

• 作者: 单安山 庄滨峰 朱正鹏 李垚 李牧 石宝明 马得莹
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 畜产品 营养因素 质量 安全 调控
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 380-389
• 页数: 10页
• 分类号: S8
• 字数: 12050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2006.03.021

摘要

随着社会发展与人们生活水平的不断提高,人们对畜产品的质量与安全越来越重视.动物营养学的研究热点也逐渐转向研究如何通过营养调控的手段改善和提高畜产品质量与畜产品安全.文章介绍了与畜产品质量及安全相关的指标,如嫩度、系水力等.着重阐述了营养因素、饲养方式(限饲)和环境应激等因素对畜产品质量与安全的影响.最后阐述了如何通过营养调控手段改善畜产品质量与安全,以期为进一步深入开展肉质的营养调控研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱正鹏	东北农业大学动物营养研究所	14	161	7.0	12.0
2	单安山	东北农业大学动物营养研究所	373	4210	32.0	45.0
3	石宝明	东北农业大学动物营养研究所	55	446	12.0	19.0
4	马得莹	东北农业大学动物营养研究所	40	967	20.0	30.0
5	李垚	东北农业大学动物营养研究所	62	564	13.0	19.0
6	李牧	东北农业大学动物营养研究所	7	60	5.0	7.0
7	庄滨峰	东北农业大学动物营养研究所	3	8	2.0	2.0