低酸度酒精阳性乳的鉴别与利用

• 作者: 王桂桢
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 低酸度酒精阳性乳 鉴别 利用
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.09.030

摘要

介绍了通过简易快速鉴别法和实验室检测法对低酸度酒精阳性乳进行鉴别的方法,同时发现,利用低酸度酒精阳性乳加工的纯牛奶和酸奶各项指标均合格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桂桢		3	4	1.0	2.0