鲜味受体研究进展

• 作者: 郭晓强
• 来源期刊: 生物技术通讯
• 学科: 医学
• 关键词: 味觉 鲜味 G蛋白偶联受体
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 967-969
• 页数: 3页
• 分类号: R339.13
• 字数: 2938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0002.2006.06.038

摘要

味觉对于生命具有重要作用,在一定程度上确定了人类对事物的选择.味觉由甜、成、苦、酸和鲜等5种基本味道组成,味觉的感知是通过存在于舌上味觉表面的特异性受体来实现的,大多数味觉受体都属于G蛋白偶联受体家族.近几年的研究揭示了感知鲜味的2类这样的受体,鲜觉受体的阐明使人们对味觉的理解有了较为全面的认识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓强	解放军白求恩军医学院生化教研室	148	404	8.0	10.0