山楂、胡萝卜浆饮料的生产及微波杀菌技术

• 作者: 冉华松 刘莹 徐军祥 杨翔华 王丽 马学良
• 来源期刊: 辽宁石油化工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 胡萝卜 复合型果肉饮料 微波杀菌
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 83-85,88
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6952.2006.04.029

摘要

介绍了一种山楂、胡萝卜复合型果肉浆饮料的快速生产技术,解决了山楂浆过酸而胡萝卜浆有不易被接受的异味等问题,并将微波杀菌技术应用于该饮料的杀菌中,克服了传统高温灭菌时间长产品口味差等不足,而且还较好地保存产品的营养成分.结果表明,在102℃的杀菌温度下90 s即可完全杀菌,从而验证了微波杀菌在食品开发中应用的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨翔华	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	81	814	18.0	25.0
2	马学良	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	18	183	9.0	13.0
3	王丽	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	20	149	8.0	11.0
4	刘莹	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	19	143	8.0	11.0
5	冉华松	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	6	75	5.0	6.0
6	徐军祥	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	4	63	4.0	4.0