翘嘴鲌消化酶特性的研究

• 作者: 叶金云 周洪琪 杨建光 王桂芹 郭贵良 陈建明
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 翘嘴鲌 温度 pH 蛋白酶 淀粉酶 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 水产科学
• 页码范围: 212-216,221
• 页数: 6页
• 分类号: S965.123
• 字数: 4017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2006.02.024

摘要

取翘嘴鲌的前、中、后肠和肝胰脏,分别用福林-酚法、淀粉-碘显色法和聚乙烯醇橄榄油乳化液水解法测定了肠道和肝胰脏的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶比活力,同时研究了不同温度(20,25,30,35,40,45,50,55℃)、不同pH值(5.6,6.0,6.4,6.8,7.0,7.2,7.6,8.0)对其消化酶比活力的影响.结果表明:翘嘴鲌肠道消化酶比活力显著高于肝胰脏(P＜0.05).前肠、中肠和后肠的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的比活力差异不显著(P＞0.05).前肠、中肠、后肠及肝胰脏的蛋白酶适宜的pH值分别为6.8～7.2,6.8～7.2,6.8～7.0,6.8～7.0;淀粉酶适宜的pH值分别为6.4～7.6,7.0～7.2,7.0～7.2,6.0～7.0;脂肪酶适宜的pH值分别为7.0～7.6,6.8～7.2,6.8～7.6,7.2.前肠、中肠、后肠及肝胰脏的蛋白酶适宜的温度分别为35～45,35～45,35～45,30～40℃;淀粉酶适宜的温度分别为30～40,35～40,40～45,30～45℃;脂肪酶适宜的温度分别为40～45,35～45,30～50,35℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨建光		10	26	3.0	5.0
2	郭贵良		41	50	4.0	6.0
3	叶金云		63	865	18.0	27.0
4	陈建明		63	810	17.0	26.0
5	周洪琪	上海水产大学生命科学与技术学院	78	2421	28.0	47.0
6	王桂芹	吉林农业大学动物科技学院	95	725	14.0	23.0