番茄酱中好氧细菌分离方法的研究

• 作者: 傅力 吴海文 黄玲
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄酱 好氧细菌 分离 培养基
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3|Q93-331
• 字数: 2433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2006.01.016

摘要

新疆番茄制品出口量占全国的90%,近年来外商对其安全卫生提出了许多技术要求,国内番茄制品生产企业也陷入番茄制品胖听、平听的技术障碍,至今国内尚无相应的微生物检测技术和标准.采用锰营养、甘露醇卵黄多粘菌素、嗜热耐酸杆菌、脂耐热嗜酸杆菌、溴甲酚紫葡萄糖肉汤、平酸菌增菌和液体硫乙醇酸盐7种液体培养基对供试番茄酱在37和55℃下培养.通过不同培养时间培养液的O.D值、pH值、菌体形态和菌落特征的研究,确定出锰营养和平酸菌增菌培养基为该类菌的最适液体培养基,嗜热耐酸杆菌和平酸菌增菌琼脂培养基为最佳固体培养基.分离出的菌株经VITEK-32生化鉴定,主要细菌分别为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和矮小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),均为产酸不产气可导致平酸腐败的好氧芽孢菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅力	新疆农业大学食品科学学院	80	775	15.0	22.0
2	黄玲	新疆出入境检验检疫局技术中心	18	150	6.0	11.0
3	吴海文	新疆农业大学食品科学学院	3	37	3.0	3.0