桶装胀罐番茄酱中腐败菌分离纯化及鉴定研究

• 作者: 刘娅 杨红红 江英 王陈强 陈国刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄酱 腐败 分离 16S rDNA序列分析
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 164-167,173
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从胀罐番茄酱中分离出12株菌,并对这12株菌进行传统形态学、生理生化特性鉴定,得出在这12株菌株中有4株芽孢杆菌,3株酵母菌,3株链球菌,2株霉菌.经过反证实验得出导致番茄酱胀袋的主要微生物是芽孢杆菌,酵母菌和霉菌,并通过16S rDNA序列分析及构建系统发育树对优势菌群芽孢杆菌鉴定为4个种,分别为:枯草芽孢杆菌,短小芽孢杆菌,凝结芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌.确定了导致桶装番茄酱胀袋的腐败菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	刘娅	石河子大学食品学院	65	428	10.0	17.0
4	王陈强	新疆冠农果茸集团股份有限公司技术中心	7	10	1.0	3.0
5	杨红红	石河子大学食品学院	1	9	1.0	1.0