香料烟陈化过程中烟叶化学成分与品质变化的研究

• 作者: 刘国顺 赵铭钦
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香料烟 陈化 化学成分 品质
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 农业
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS41
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1004-5708.2006.02.009

摘要

对香料烟陈化过程中烟叶化学成分和品质变化的研究结果表明,香料烟在陈化过程中烟叶淀粉、总N含量呈现出小幅度下降趋势,蛋白质含量有所下降,烟碱含量明显下降,还原糖含量表现为陈化前期下降而中后期有上升的趋势,不同香型、不同部位香料烟之间在化学成分含量的变化上存在着明显的差异;感官评吸结果表明,香料烟在陈化过程中总体感官质量及香型特征、香气质量、浓度、杂气、刺激性、余味和燃烧性等方面均有明显的改善,通过陈化过程,不同风格香料烟特有的属性特征充分显现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国顺		184	3757	33.0	52.0
2	赵铭钦		212	2305	25.0	36.0