食品中亚硝酸盐含量测定的影响因素探讨及安全调控

• 作者: 于彤泽 刘泽鑫 曹红建 杨艳 樊晓东
• 来源期刊: 浙江化工
• 学科: 工学
• 关键词: 酱菜 亚硝酸盐含量 亚硝酸盐阻断剂 影响因素
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 21-22,7
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4184.2006.01.008

摘要

研究了亚硝酸盐阻断剂的加入对酱菜中亚硝酸盐含量的调控作用,并对亚硝酸盐含量测定的影响因素进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳	河北科技大学生物科学与工程学院	1	8	1.0	1.0
2	曹红建	河北科技大学生物科学与工程学院	1	8	1.0	1.0
3	刘泽鑫	河北科技大学生物科学与工程学院	1	8	1.0	1.0
4	樊晓东	河北科技大学生物科学与工程学院	1	8	1.0	1.0
5	于彤泽	河北科技大学生物科学与工程学院	1	8	1.0	1.0