高效液相色谱-串联质谱测定砀山酥梨中的酚类物质

• 作者: 吴方睿 夏潇潇 杨毅 潘见
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱-电喷雾串联质谱 砀山酥梨 酚类物质
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 578-581
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.145

摘要

本文研究了高效液相色谱-电喷雾串联质谱定性、定量检测砀山酥梨及其制品中的酚类物质.样品中的酚类物质在70 min内得到分离,酚类物质由色谱的保留时间、质谱信息和参考文献确定.质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行.本研究在砀山酥梨中共检出酚类27种,主要酚类物质是绿原酸,含量为180 mg/L,其次为熊果苷、没食子酸、咖啡酸、咖啡奎宁酸、表儿茶素、儿茶素、柚(皮)苷、芦丁、槲皮素-葡萄糖苷、槲皮素-半乳糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、香豆酸-葡萄糖苷、槲皮素-戊糖苷、鼠李糖素-葡萄糖苷、槲皮素等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘见	合肥工业大学教育部农产品生物化工工程技术研究中心	140	1664	21.0	34.0
2	杨毅	合肥工业大学教育部农产品生物化工工程技术研究中心	38	785	16.0	27.0
3	吴方睿	合肥工业大学教育部农产品生物化工工程技术研究中心	5	66	3.0	5.0
4	夏潇潇	合肥工业大学教育部农产品生物化工工程技术研究中心	2	35	2.0	2.0