可利用锌的摄入量与食物中植酸含量的关系

• 作者: 王振林 韩宗辉
• 来源期刊: 国外医学（医学地理分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 植酸的含量 锌的摄入 植酸/锌的摩尔比 锌的生物利用率 韩国人群
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与介评
• 页码范围: 28-29,48
• 页数: 3页
• 分类号: Q581|R153
• 字数: 3295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2006.01.010

摘要

采用离子交换法测定分析了87种食物植酸含量,通过对841名成年人的膳食调查对锌的生物利用率进行评估.成年人锌的平均摄入量(男性为9.5mg,女性为7.5mg)低于韩国的每日推荐摄入量.谷类(68.6%)和豆类(19.3%)是膳食中植酸的主要来源.植酸与锌的平均比值男性为9.5,女性为10 .5.9.6%的被调查者(植酸与锌的摩尔比低于5)锌的生物利用率较高,而13.2%的被调查者(植酸与锌的摩尔比高于15)锌的生物利用率较低.54.3%的被调查者(男性61.8%、女性49.5%)的锌摄入量符合标准.应进一步研究增加锌的摄入量和提高锌的生物利用率,来改善韩国人群体内锌的营养状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振林	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室	59	216	8.0	11.0
2	韩宗辉	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室	1	5	1.0	1.0