应用冻干技术加工食用菌制品

• 作者: 申瑾瑜
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 冷冻干燥 技术标准
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7|TS219
• 字数: 2070字
• 语种: 中文

摘要

概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对冻干食用菌产品标准进行了研究和介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申瑾瑜		14	43	4.0	6.0