溶血磷脂的理化性质研究

• 作者: 孙万成 蒋笃孝
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 溶血磷脂 性能
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 61-63,66
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.019

摘要

考察溶血磷脂的部分性能,结果表明,溶血磷脂的润湿能力、乳化稳定性优于普通磷脂.同时,研究了溶血磷脂基本理化指标和红外光谱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙万成	青海大学农牧学院	32	109	6.0	9.0
2	蒋笃孝	暨南大学食品科学系	39	381	14.0	18.0