喝麻山药露迈健康步

• 作者: 麦子
• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 工学
• 关键词: 麻山药 健康 药食两用植物 碳水化合物 营养成分 抗坏血酸 胡萝卜素 滋补食品 卫生部 可食率
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.111

摘要

山药跻身我国卫生部公布的药食两用植物序列之中。可食率达95％。每百克山药（指根茎）所含的营养成分依次为：碳水化合物14．4克、蛋白质115克、粗纤维0.9克、铁0．3克、磷42毫克、钙14毫克、抗坏血酸4毫克、尼克酸0．3毫克、硫胺素0．08毫克、胡萝卜素和核黄素各0.02毫克等，是一种人们喜食的滋补食品。