木糖的功能特性及应用

• 作者: 聂圣才 贺东海 赵光辉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.02.009

摘要

木糖是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能.本文综述了木糖的功能特性及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺东海		12	55	4.0	7.0
2	赵光辉		10	54	4.0	7.0
3	聂圣才		1	18	1.0	1.0