超声降解多糖研究进展

• 作者: 李冰 李坚斌 李琳 陈玲 黄国兴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 降解 多糖 分子量
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.058

摘要

对超声降解多糖进行了综述,详细介绍了超声在纤维素、淀粉、壳聚糖、真菌多糖等方面的应用研究,提出超声降解多糖领域目前的研究仅仅局限于各因素对多糖降解效果影响的宏观层面问题上,指出今后应着重微观机理的研究,探明超声降解多糖生物大分子键断裂机制和自由基反应机理,建立相应的物理数学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学轻工与食品工程学院	176	1743	25.0	33.0
3	陈玲	华南理工大学轻工与食品工程学院	150	2316	26.0	40.0
4	黄国兴	华南理工大学轻工与食品工程学院	12	185	6.0	12.0
5	李坚斌	华南理工大学轻工与食品工程学院	11	184	5.0	11.0