酱油浑浊的原因分析与对策

• 作者: 李月兰 谭五丰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 浑浊酱油 原因 对策
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 170-172
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.057

摘要

本文通过酱油生产工艺中蒸煮、制曲、发酵等工序的综合分析,阐明了酱油产生浑浊的原因,并提出了解决的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李月兰		8	42	4.0	6.0
2	谭五丰		8	42	4.0	6.0