2004年莱芜市餐饮业熟食专间环节表面大肠菌群污染状况调查

• 作者: 杜洪生 郇政山
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 熟食专间 环节 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 545-546
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 字数: 1486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2006.05.018

摘要

[目的]了解莱芜市夏秋季节餐饮业熟食专间环节表面大肠菌群的污染状况,以便采取控制措施.[方法]随机选择莱芜市不同规模档次的餐饮单位,对其熟食专间具有代表性的砧板和菜碟表面的大肠菌群污染状况进行调查.[结果]大型、中型、小型餐饮业熟食专间砧板表面的合格率分别为84.0%、50.8%、20.8%(P＜0.01);菜碟合格率分别为90.0%、86.2%、85.4%(P＞0.05).[结论]卫生监督机构要加强夏秋季节餐饮业熟食专间的卫生管理和操作环节的清洁消毒及监督控制工作.