虾青素的功能及其在动物生产上的应用

• 作者: 周连明 崔亚 戚凯 王爱娜
• 来源期刊: 养殖与饲料．饲料世界
• 学科: 农学
• 关键词: 虾青素 动物生产 应用 20世纪80年代 维生素A 类胡萝卜素 机体免疫力 食品添加剂 水生动物 动物体内
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 7页
• 分类号: S816.7

摘要

虾青素（astaxanthin）广泛存在于生物界中，特别是水生动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。它是一种非维生素A原的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素A，但其具有高效抗氧化、抗癌变、增强机体免疫力及着色等功能。因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。随着养殖业的迅猛发展，自20世纪80年代中期出现了对虾青素的巨大市场需求，并于近年有急剧增加的趋势。