低取代度醋酸酯淀粉的特性及其合成工艺

• 作者: 吴卫国 肖华西
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 物化性质 黏度稳定性 吸湿性 醋酸酯淀粉 醋酸酐
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 156-157,162
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.054

摘要

本文介绍了醋酸酯淀粉的主要物化性质及其黏度稳定性和吸湿性,以精白红薯淀粉为原料,研究制备醋酸酯淀粉的最佳反应条件为:m(淀粉):m(醋酸酐)=16:1,反应温度25～30℃,反应pH值8.0～8.4,反应时间为1h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科技学院	151	1221	18.0	28.0
2	肖华西	湖南农业大学食品科技学院	8	65	4.0	8.0