高直链淀粉微波制备高取代度醋酸酯淀粉的研究

• 作者: 孔庆辉 孙海威 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高直链淀粉 高取代度 醋酸酯淀粉 微波辐射 醋酸酐
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 257-259,262
• 页数: 4页
• 分类号: TS31
• 语种: 中文

摘要

以高直链玉米淀粉为原料,醋酸酐为乙酰化试剂.浓硫酸为催化剂,利用微波辐射技术合成高取代度的醋酸酯淀粉.通过正交实验确定了高取代度醋酸酯淀粉的最佳合成工艺为:绝干高直链玉米淀粉20g,醋酸酐70mL.浓硫酸用量0.4mL,辐射时间6min,辐射功率600W,制得取代度为1.4428的醋酸酯淀粉.并对高取代度醋酸酯淀粉的特性粘度和溶解性等性质进行了测定分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0
2	孔庆辉	沈阳农业大学食品学院	3	9	2.0	3.0
3	孙海威	沈阳农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0