低取代度槟榔芋醋酸酯淀粉制备及分析

• 作者: 吴光斌 杜秀杰 陈发河
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 槟榔淀粉 醋酸酯淀粉 乙酰化 取代度
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-42
• 语种: 中文

摘要

以槟榔芋淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度醋酸酯淀粉,研究各反应因素对产品取代度的影响.以取代度为指标,通过正交试验确定的低取代度醋酸酯淀粉的最佳反应条件:W(淀粉):W(醋酸酐)=10∶1.2,pH 8,反应温度30℃,反应lh.所得产物的乙酰基含量2.18％,取代度(DS)0.084,反应效率(RE)44.1％.对槟榔芋醋酸酯淀粉进行初步表征.比较该条件下得到的淀粉醋酸酯与原淀粉的透明度及特性黏度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	杜秀杰	集美大学生物工程学院	2	19	2.0	2.0