郑州市部分建筑工地食堂卫生状况调查

• 作者: 蒋孝娟
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐馆 卫生状况 卫生调查
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 145-146
• 页数: 2页
• 分类号: R15|TS972.3
• 字数: 2282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.02.016

摘要

为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况,更加科学规范化管理该行业,于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究.结果表明,食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是:加工场所大部分不密闭,达79.31%,现场加工炒菜呈暴露式,达13.79%,不具备相应的卫生条件而加工炒菜,达87.93%,缺少防蝇防尘设施,达86.12%.针对建筑工地食堂中突出的卫生问题,提出了一系列行之有效的措施,使城市建筑工地食堂卫生状况有很大改观,卫生管理逐渐走向科学化、规范化的管理轨道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋孝娟		5	18	2.0	4.0