理想的保健食物——大豆

• 作者: 李健容
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 大豆制品 保健 蛋白质 胆固醇
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.09.017

摘要

大豆在我国有着悠久的历史,早在先秦大豆就已经成为重要的粮食作物,其种植地区逐步向长江流域扩展.大豆因含丰富的蛋白质等营养成分,人们为了更好地利用它,在历史实践中创造了很多具有特色的豆制品.随着科学技术的发展、人们生活水平的提高,健康的生活更是人类的共同追求.在此前提下,人们对大豆进行了更为深入的研究,并且丰富了大豆保健作用的内容;在传统的豆制品的基础上又开发了大量的新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健容	韶关大学英东生物工程学院	1	7	1.0	1.0