保健大豆冰淇淋的研制

• 作者: 朱美娟 顾宗珠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 山药 椰果 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 357-359
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.5
• 字数: 2746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.04.017

摘要

研究了以大豆为主要原料,添加山药及椰果制成冰淇淋的配方和工艺.这种冰淇淋是一种风味独特、品质优良、老少皆宜,集多功能于一体的新型保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱美娟		34	172	9.0	12.0
2	顾宗珠		32	136	7.0	9.0