黑加仑保健冰淇淋的研制

• 作者: 任运宏 曲丽君 李沛军 韩琳琳 韩翠萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑加仑 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 148-149
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 2154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.045

摘要

以黑加仑为原料,探讨了制作黑加仑保健冰淇淋的加工工艺.实验结果表明,以果浆含量18%,蔗糖含量14%,奶油含量6%,稳定剂含量0.4%,12%乳粉制作出的冰淇淋色泽天然、风味独特,是一种营养保健的冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任运宏	东北农业大学食品学院	29	369	12.0	19.0
2	韩翠萍	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	44	159	7.0	11.0
6	李沛军	东北农业大学食品学院	23	215	8.0	14.0
7	韩琳琳	东北农业大学食品学院	3	13	2.0	3.0
8	曲丽君	东北农业大学食品学院	3	16	2.0	3.0