大豆低聚糖保健功能及其在食品工业中的应用

• 作者: 杨继远 袁仲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 保健功能 加工利用
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 4917字
• 语种: 中文

摘要

大豆低聚糖是一种正在兴起的功能性低聚糖,具有优良的物理化学特性和生理保健功能.大豆低聚糖是理想的纯天然功能性保健食品原料,具有非常广阔的开发和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁仲		65	648	15.0	23.0
2	杨继远		32	244	10.0	15.0