新疆葡萄中3种生物活性物质的含量分析

• 作者: 刘涛 向阳 苏德奇 马龙
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 葡萄 齐墩果酸 白藜芦醇 原花青素 营养保健品
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3|TS218
• 字数: 2820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.01.008

摘要

为开发利用新疆葡萄,分析了新疆葡萄中生物活性物质的构成及其含量.采用超声法和回流法分别提取葡萄皮、籽中的齐墩果酸、白藜芦醇和原花青素,用高效液相色谱法和比色法分别测定葡萄皮、籽中齐墩果酸、白藜芦醇和原花青素的含量.葡萄中齐墩果酸主要存在于葡萄皮中,含量可高达1%左右,符合工业化提取要求;地产葡萄品种的齐墩果酸含量相时高于欧洲引进品种;齐墩果酸含量比较:人工发酵葡萄皮＞自然发酵葡萄皮＞新鲜葡萄皮.葡萄皮白藜芦醇的含量高于葡萄籽;欧洲引进葡萄品种白藜芦醇含量相对高于地产葡萄;白藜芦醇含量比较:人工发酵葡萄皮＞自然发酵葡萄皮＞新鲜葡萄皮＞陈旧葡萄皮.葡萄籽原花青素含量高于葡萄皮;地产与欧洲引进葡萄品种的原花青素含量比较接近;原花青素含量比较:新鲜葡萄籽＞自然发酵葡萄籽＞人工发酵葡萄籽.由结果可以看出新疆葡萄富含齐墩果酸、白藜芦醇及原花青素等多种具有营养保健功能的生物活性物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛	新疆医科大学公共卫生学院	175	782	13.0	19.0
2	苏德奇	新疆医科大学公共卫生学院	53	300	9.0	15.0
3	马龙	新疆医科大学公共卫生学院	176	1596	17.0	32.0
4	向阳	新疆医科大学公共卫生学院	83	447	10.0	15.0