苦荞酸奶的研制

• 作者: 吴兵 张忠 李正涛 肖诗明 花旭斌
• 来源期刊: 西昌学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞粉 酸奶 乳酸菌 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 农业·数理
• 页码范围: 48-49,53
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1891.2006.01.016

摘要

本文探讨了利用苦荞麦粉和鲜牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,获得一种营养丰富、均衡、爽口而又带有苦荞麦特殊风味的新型保健发酵酸奶.