黄脂肉与黄疸肉的鉴别与处理方法

• 作者: 庄红艳 张海美 李俊红 李金永 王继业
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: S851.4+3
• 语种: 中文

摘要

在生猪宰后检验过程中,准确快速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉,关系到肉品的处理方法,同时也关系到能否达到检疫目的,维护畜禽生产安全,以至保护消费者的合法权益和身体健康.现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别诊断与处理方法,谈谈我们的一些见解,供同行借鉴.