绿原酸清除活性氧和抗脂质过氧化的研究

• 作者: 于文利 胡宗福 赵亚平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 绿原酸 自由基 脂质过氧化 化学发光法
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: R285.5
• 字数: 2822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.024

摘要

采用化学发光法,研究了不同浓度的绿原酸溶液对3种活性氧(Reactive Oxygen Species)O2·、·OH和H2O2的清除和抗脂质过氧化能力.研究表明,绿原酸对三种活性氧均有清除作用,其清除能力与浓度呈剂量关系,还与所清除的自由基种类有关系.绿原酸溶液浓度较大时,对三种活性氧的清除效果均明显而且稳定,而浓度较低时,对O2·和·OH清除效果则不理想,甚至产生一定的促氧化作用.同样,绿原酸对脂质过氧化也有明显的抑制作用,抑制效果也与浓度呈剂量关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于文利	上海交通大学化学与化工学院	23	400	10.0	20.0
2	赵亚平	上海交通大学化学与化工学院	47	605	12.0	23.0
3	胡宗福	上海交通大学化学与化工学院	1	103	1.0	1.0