低温气流膨化枸杞子的研究

• 作者: 张培正 李坤 王荣梅 田霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气流膨化 枸杞子 膨化度 Vc损失率 枸杞多糖
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.01.014

摘要

研究影响低温气流膨化枸杞子品质的3个归方程得到最佳工艺参数,3个因素编码值分别为:0.04、-0.04、-0.04.枸杞膨化后多糖的浸出量高于膨化前多糖的浸出量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培正	山东农业大学食品学院	60	685	16.0	21.0
2	王荣梅	泰山医学院运动医学系	12	45	4.0	5.0
3	李坤	山东农业大学食品学院	42	380	12.0	18.0
4	田霞	山东农业大学食品学院	7	57	4.0	7.0