中草药提取物在黄瓜保鲜上的应用研究

• 作者: 何永佳 欧仕益 段翰英 罗卓铭
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 中草药提取物 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 应用报告
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.038

摘要

选用三种中草药的提取物对黄瓜进行保鲜,与不经任何处理的空白组对比.结果表明,中草药具有良好的保鲜效果,在室温下,样品能保持较好的鲜度,营养成分损失较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	段翰英	暨南大学食品科学与工程系	30	219	9.0	14.0
3	何永佳	暨南大学食品科学与工程系	1	48	1.0	1.0
4	罗卓铭	暨南大学食品科学与工程系	1	48	1.0	1.0