丁香和肉桂挥发油的提取、主要成分测定及其抗菌活性研究

• 作者: 周峰 李京晶 李博 籍保平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挥发油 水蒸汽蒸馏 体外抗菌 MIC 肉桂醛 丁香酚
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.010

摘要

本文采用水蒸汽蒸馏法提取丁香和肉桂的挥发油,并对所得挥发油主要成分进行气相测定,通过体外抗菌试验,比较了这两种挥发油及其主要成分和目前常用化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和志贺氏菌等5株食品中常见污染菌的抗菌作用.结果表明丁香油中丁香酚含量为78.1%,肉桂油中肉桂醛含量为86.8%;这两种挥发油及其主要成分丁香酚和肉桂醛的抗菌作用均强于两种化学防腐剂,其中肉桂油与其主要成分肉桂醛表现出的抗菌活性最强,最小抑菌浓度(MIC)为200～1600mg/L;仅为苯甲酸钠和山梨酸钾MIC(6400～25600mg/L)的1/64～1/16;丁香油及其主要成分丁香酚的抗菌活性次之,MIC为800～1600mg/L,相当于苯甲酸钠和山梨酸钾MIC的1/16～1/8.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	周峰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	25	444	11.0	21.0
3	李博	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1749	24.0	39.0
4	李京晶	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	218	4.0	4.0