大麦蛋白质含量与啤酒质量的关系

• 作者: 王伟民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 蛋白质含量 大麦 麦芽质量 啤酒生产 酒花 酵母
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（8）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦芽、酒花、水、酵母是啤酒生产的四种“最基本”原料，麦芽质量的优劣，关键取决于原大麦的质量，大麦质量的好坏直接关系到啤酒质量。下面就我公司所使用的甘肃大麦及麦芽的特性与啤酒质量的关系做一些分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟民		60	38	4.0	5.0