快速、灵敏测定麦芽的酵母超前絮凝活力新方法

• 作者: 吴英敏（摘译） 胡维胜（摘译） 陈元（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 发酵力
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（9）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文提出了一种在无需糖化或发酵的条件下就可以实现快速、灵敏测定麦芽中酵母超前絮凝（PYF）活力水平的新方法，该法测定结果重现性好、分析时间仅需3h；采用该法测定的PYF活力水平与发酵验证试验结果有着良好的线性相关性；同时该法可用于大麦或绿麦芽中的PYF活力检测，且可作为评价大麦、麦芽或麦汁发酵力的一种有效工具。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡维胜（摘译）	中国海洋大学生命科学与技术学部食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
2	吴英敏（摘译）		1	0	0.0	0.0
3	陈元（摘译）		1	0	0.0	0.0