鲜罗汉果海带复合固体饮料的研制

• 作者: 杨洪元
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 海带 固体饮料
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS278
• 字数: 1902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.031

摘要

以鲜罗汉果和海带为原料,提汁并配以适量的鲜柠檬汁和β-环糊精,经混合调配、灭菌、真空浓缩、真空干燥、粉碎、过筛等工艺生产罗汉果海带固体饮料.试验结果得出较优的工艺和配方为:鲜罗汉果提汁工艺为破碎→水浸→加温→过滤;饮料配方为鲜罗汉果汁:海带提取液为2:1,β-环糊精0.2g/100mL混合液,鲜柠檬汁5mL/100mL.所制得的固体饮料冲调性好、冷热水均速溶,酸甜适口,具有浓郁的罗汉果风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洪元	广西职业技术学院农业技术工程系	28	99	5.0	9.0