超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芫荽 挥发油 N-亚硝基二甲胺 亚硝酸钠 阻断 清除
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2866字
• 语种: 中文

摘要

研究了超声波法提取芫荽茎叶挥发油以及挥发油对N-亚硝基二甲胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠的清除作用.结果显示,超声波最佳提取条件为25℃,时间100min,提取功率60%,该条件下的芫荽茎叶挥发油的提取率可达0.284%.芫荽茎叶挥发油具有阻断NDMA生成的显著作用,同时也能有效清除亚硝酸盐.NDMA生成阻断率最大为70.00%;对NaNO2的清除率最大为75.76%.