熟化大豆粉与高蛋白豆粉中蛋白消化性能比较

• 作者: 吴淑清 谭克 赵珺
• 来源期刊: 长春大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 熟化大豆粉 高蛋白豆粉 表观消化率
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 页码范围: 127-129
• 页数: 3页
• 分类号: S816

摘要

采用AIA酸不溶灰分内源指示剂法,以标准的W istar白化大鼠为试验动物,对熟化大豆粉和高蛋白豆粉中的蛋白质进行了表观消化率的测定。结果表明:二者的表观消化率均在80%~90%,它们的直观差距大约1%,经t测验,差异不显著。可以认为:熟化大豆粉和高蛋白豆粉中蛋白质的表观消化率基本相同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭克	长春大学食品科学与工程系	21	146	7.0	11.0
2	吴淑清	长春大学食品科学与工程系	49	117	6.0	9.0